Sencha | Der erfrischende Tee für Kenner

Sencha ([jap. 煎茶] leitet sich aus den japanischen Worten sen = Aufguss und cha = Tee ab) ist der verbreiteste unter den grünen Tees und ist in Japan die am häufigste getrunkene Teesorte. Der Tee wird einer möglichst großen Sonneneinstrahlung ausgesetzt, weshalb er überwiegend in Hanglage angebaut wird. Im Gegensatz zu anderen japanischen Grünteesorten wird er nicht beschattet. Deshalb besitzt der Sencha eine große Menge an Bitterstoffen, die ihm seinen erfrischenden und lebendigen Geschmack verleihen. Nachdem die Blätter geerntet wurden, werden sie schonend gedämpft und anschließend einer speziellen Verarbeitungsmethode unterzogen. Bei dieser Methode werden die Blätter zu kleinen Nadeln gerollt, wodurch die Zellen aufgeschlossen werden und die Inhaltsstoffe des Sencha sich so besser im Aufguss entfalten können. Dadurch erhält der Tee seinen besonders intensiven Geschmack.